MediAmbient a l“Hostaleria
El sector hoteler és un dels que té major interdependència amb l'entorn on es desenvolupa; atès que d'una banda consumeix recursos naturals i per una altra necessita un entorn natural atractiu per al seu desenvolupament.
Cada dia més, els clients, les empreses i els tour operadors, reclamen una gestió sostenible. Ser verdes ven, però tambe és una responsabilitat, la de tots.
El Benchmarking, paraula de la que no existeix una traducció idònia al catala, es defineix com l'anàlisi que realitza una organització per a comparar de forma sistemàtica les seves pròpies activitats, processos, operacions i pràctiques amb les anàlogues d'organitzacions reconegudes com capdavanteres o excel·lents en el sector, encara que siguin competidores.
Mitjançant el Benchmarking, qualsevol organització del sector hoteler pot identificar aquells camps en els quals les seves pràctiques habituals generen un consum de matèries primeres o productes molt superior als d'establiments similars.
Evidentment, aquestes matèries primeres o productes tenen una incidència en el medi ambient, ja sigui com causa de contaminació ambiental posterior a la seva utilització, cas de productes químics, aigües residuals..., o com utilització de recursos naturals que degraden l'entorn natural pròxim o llunyà, tal és el cas de l'aigua o de l'energia.
Una vegada localitzades les activitats derrochadores de recursos, és més senzill la realització d'una avaluació mediambiental, primer pas per a la implantació d'un sistema de gestió mediambiental en el marc del EMAS ( Sistema europeu de gestió ambiental per a empreses ).
Volum de residus: Donada la diversitat de residus generats en el sector hoteler serà necessari establir les diferents categories dels mateixos, així com la dependència de l'hotel que els ha generat. Una anàlisi d'aquestes dades i algunes consultes amb els proveïdors ajudarà a identificar els envasos reutilizables o recicables, i els seus canals de recuperació, així com aquells productes, l'envàs dels quals pogués ser reduït en origen sense deteriorar la qualitat del producte transportat.
Ens hem parat a pensar la quantitat de residus que produeix l'Hotel ?
Les llaunes dels mini-bars, els tarrets de la melmelada dels desdejunis, les ampolles, l'oli de la cuina, etc, etc.
Consum d'aigua: En aquest camp deuria considerar-se tant l'aigua procedent dels serveis de proveïment com, si és el cas, la generada en el propi establiment hoteler, mitjançant bombament o depuració. En moltes zones de la geografia espanyola aquest camp té un importància considerable per a avaluar el propi impacte ambiental de l'hotel en l'entorn.
Productes químics utilitzats: El primer pas serà aconseguir establir una relació quantificada dels compostos químics perjudicials per al medi ambient i la salut, que són utilitzats en l'establiment hoteler, sol requerir la participació dels subministradors perquè facilitin una descripció completa de la composició química dels productes que serveixen.
Aigües residuals: És un dels camps on són més freqüents les inspeccions de les autoritats locals i on la identificació de les dependències que generen majors quantitats d'aigües residuals i dels tipus de productes químics que aboquen, més poden ajudar a millorar la qualitat de les aigües finals i a reduir despeses, bé en el consum de productes químics superflus o bé durant el procés de depuració.
Heu pensat alguna vegada l'aigua necessària per a rentar tota la roba de un Hotel ? La quantitat d'aigua que es gasta en dutxes, banys, etc?
I la quantitat de detergent que es gasta en això ?
Consum d'energia: Deuen considerar-se tots els tipus d'energia utilitzats en l'establiment hoteler (electricitat, gas, carbó, gasoli...). Encara que la comparança dels consums en cadascun dels tipus d'energia ja proporciona informació sobre el grau d'eficiència energètica de l'establiment, és convenient convertir tots les unitats energètiques en kilovatis hora, amb la finalitat de facilitar un estudi més detallat.
Us imagineu tota la energia que fa falta perquè funcioni un Hotel? Les llums, aire condicionat, calefacció, etc ?